ほとんど毎日、薫製を作っている。入院していた時に、ももちゃんから「枝豆の薫製」を頂いた事があった。わざわざ余市の某薫製やまで行って仕入れているらしい。（笑）
ということで、イオンで枝豆を買ってきて作ってみました。はじめさんがね。
スモーキーなボウモアを合わせてみた。これは潮の香りもあって本当に美味しいですよね。(°▽°)
ボウモアとは「大きな岩礁」という意味。スコットランドのアイラ島の最古の蒸留所。浜辺に位置し、海の香りを呼吸しながら熟成されるので、爽やかな潮の香りがします。
同じアイラ島で造られているラフロイグと飲み比べてみると、ボウモアは上品な感じ。ラフロイグはヘビースモーキーです。ちょっと癖になるかも。おつまみの「枝豆スモーク」がよく合いました。
はじめさんは仕事でしたが、年内最後のニセコに行くなら今日だねという事になった。道路に雪が全く無かったです。
ランチは倶知安のお寿司やさん「日本橋」に入ってみることにしました。
はじめさんは海鮮バラちらし。アボカドなど入って新しい感じのお寿司です。彩りも綺麗ですね。それにしても、すっごいボリュームに目がテンになりました。
私は寿司ランチにしました。シャリの量をどうしますか？と聞かれたのがよーく
分かりました。とてもとても大きいです！あら汁、サラダ、天ぷら、茶碗蒸し、デザート、コーヒーまで付いているので、どんどん出てきます。
大きな海老と大きなイカと大きなカボチャのアツアツの天ぷら。はじめさんに手伝ってもらいました。
茶碗蒸しも２人分だと思う。はじめさんには、サービスのサラダやデザートのシフォンケーキまで出してくれました。入らないのでケーキはお持ち帰りに。そして、サービスのコーヒーは名水で淹れているのでしょうか、美味しかったです。海鮮バラちらしも寿司ランチも１７００円でした。リーズナブルで、何よりとても感じの良いお店でした。
珍しく道の駅が空いていたので、野菜のお店はお休みなのかと思いましたが、営業中でした。良かったぁ。大きな白菜が１２０円とか考えられない安さですよね。ジャガイモも３種類くらい選びました。ニセコのジャガは美味しいですよね。とても重くて、はじめさんは大変そうでした。戦利品の一部。( ・∇・)
独立してから初めて入院するという出来事がありましたが、無事にレッスン納めでした。サービスレッスンを１回付けたので入院・退院前は、ほとんど休みなしでした。明日から冬休みです。練習のための休みでもあります。(°▽°)
遅いランチは「牛肉とエリンギのバジルソースパスタ」。
６０センチ水槽。レッドバック・ホワイト・ミッキーマウスプラティのボス。長生きですが、元気です。
ミッキーマークが無いレッド。次期ボスの座を狙って、先日ボスに戦いを挑みましたが、まだボスにはなれないようです。
突然変異なのか、真っ白なプラティも居ます。不思議なのは、真っ白なプラティは雌に生まれても雄に性転換します。
遅い夕食は、九州気分でホルモン鍋＆芋焼酎。本場では麺を入れますが、うどんにしました。暖まりますというか、とても暑かったです。
我が家は芋焼酎を好んで飲みます。白金酒造の「大楠」は空港で試飲してみたら美味しくて、ネットで注文しました。手頃で美味しいので気に入っています。
年内大詰めレッスンで、きつかったです。お昼は、はじめさん担当で「鴨だしそば」を初めて食べてみました。お蕎麦はコシが強い冷たいのが好きですが、これはこれで美味しいです。(°▽°)
本日の薫製は、焼き豆腐とブタ軟骨です。お豆腐は、昨日から水を切っておいたら、ぎゅーっと締まった感じになりました。ブタ軟骨も予想通りとても美味しくできました。これで１００グラムもないくらいですが、１回に作れる量なのだそうです。
「マッサン」観ていると、飲んでみたくなったようです。
サントリーウイスキー ホワイト
デザイン復刻版〈白札〉
「やってみなはれ」が口癖だったというサントリー創業者・鳥井信治郎氏。１９２９年、国産ウイスキー第１号「白札」が誕生しました。余市に住んでいるからでしょうか、実は飲んだことがありませんでした。ん、なるほど日本人の舌に合わせたウイスキーというのが分かります。
年内最後のレッスンが続き、今日、明日とハードである。明日は８時過ぎからレッスン。日曜日の２８日が仕事納めになりそう。
今年は発表会が終わってから、すぐに転倒による怪我をして、１か月後に手術を受けた。再開してから、インフルエンザや悪天候で学校が休みになる事が重なって、レッスンが無かった分、緩んでしまう子も居る。お正月に暗譜で披露する曲も、まず弾けるようにしてから休み中に頑張りましょう！と発破をかけた。まぁ、はじめさんでさえ、私が居なかったときは、ほとんど弾かなかったのだそうだ。今は毎朝、練習しているのが聴こえてくる。やはり先生が居ないと駄目なのだそうです。(^-^;
留守中、６０センチ水槽のプラティのボスの事が気になっていた。プラティにしては長生きしているからだ。他のプラティに比べると身体がとても大きい。退院して戻ってきても悠々としているから安心していたのだが、先日、初めて若いプラティと戦っている光景を見た。ミッキーマークの無い、レッドでソードテールのような感じ。気性が荒そう。かなり激しく戦っていた。しかし、それからというもの、お互いに避けているようだ。次期ボスはレッドなのだろうけど、今は水槽の端と端に居て、なるべく摩擦が起きないようにしているのかも知れない。
はじめさんが作ったスモーク。サーモンが特に美味しかったです。手羽元などは火を通しておいてからスモークすると美味しく出来るようです。チーズは初心者向きだと思いますが、よりによってカマンベールチーズを薫製にしようと思ったようです。溶けますよね…
ラフロイグ クォーターカスク １２年
スコットランドのアイラ島で造られたシングルモルト スコッチウィスキー。「ラフロイグ」とは「広い湾のそばの美しい窪地」。同じアイラ島で造られている「ボウモア」も有名ですが、そのボウモアよりも、よりスモーキーです。独特の甘味もあって、かなり個性的なウィスキーだと思います。
タランチュラ アズール テキーラ
テキーラを飲むのは初めてです。これは、グラスに注ぐと綺麗なブルーでカクテルですね。甘いので氷をたっぷり入れて炭酸で割ると爽やかで美味しいです。ミントが入っているのか、とにかく爽やかです！
午前中のレッスンでした。今年のレッスンもいよいよ大詰めとなってきました。
入院前にカットしましたが、それ以来のカット。３センチ切りました。いつもサラサラなら良いのになぁ。ちょっと自分じゃないような写真です。
たまにはレッスン室でもパチリ。(°▽°)
最近、薫製鍋を密かに買った はじめさん。ウィンナーも竹輪も美味しいのは分かっていますが、豆腐の薫製は、はたしてどうなのでしょう。
本場のタイのトムヤンクンは流石に辛かった。酸味もあって美味しかったです。実は昨年、ノンさんから頂いたものですが、ようやく作りました。(^-^; ご馳走さまー。
ももちゃんから退院したとメールが来ました。良かった。というわけで、メリークリスマス！
インフルエンザが流行っています。札幌からの生徒さんも今日にレッスン変更したけれど、かかって来られませんでした。大人の生徒さんもかかって治ったけれど、家族がかかっているから、そんな状態でレッスンに行ったら私に移すかもしれないと気遣ってくれたり。マスクして、レッスン前に手を洗っていただくので大丈夫だと思います。今日は３レッスンしました。仕事納めは少し延びるようです。
余市は朝ドラの「マッサン」で盛り上がっているようです。工場は出てきますが、ストーリーでは、まだ余市が出てこないです。これが噂の「マッサン焼き」。火曜市に行った はじめさんが買ってきました。中にカスタードと林檎が入っています。まぁ林檎が使われているところが余市らしいのかな。我が家は「竹鶴１７年」を愛飲していますが、これが品薄です。年内は届かなくて１月末に入荷するようです。ドラマでもやっていますが、ウィスキーは熟成が命。１２年と１７年では比べ物にならないほど違います。尖りがなくマロヤカ。でも、２１年である必要も我が家にはいです。それにしても、日本で最初のウィスキーを造るのは夢がありますが、巨額のお金がかかるので苦労したのですね。しかも熟成するまで１０年かかる。以前、「十年浪漫倶楽部」を申し込んだ事がありますが、最初は樽詰前の未貯蔵１８０ml、５年後のウィスキー７２０ml、１０年経って７２０mlが２本届いたのですが、感慨深かったですねぇ。
X’masの飾りつけは断念しました。初めてかも…。仕事納めしたら、羊さんをペッタンします。夜は近くのイオンにお買い物に行きましたが、車で玄関で降ろしてもらって、お店の中はカートを歩行器がわりに使って歩きます。しかし、まだまだ怖くて、とても一人でお買い物もできません。膝は１００度近くまで曲げられますが、１２０度はほど遠いです。
ツリーも出さない我が家は明日のイヴに簡単で質素なパーティをします。
昨夜の件で朝NHKに電話した。母の部屋に入り込んで口座番号を聞き出そうとしていたのは受託業者であったが、NHKはそのような指導をしていないという。それにしても、携帯のクレジットカード払いの端末機を持ち歩いていて、うっかりカードを渡していたら危なかった。幸い、母はカードを持っていなかったので口座番号を聞き出そうとしたのだろう。これは私が管理しておいて本当に良かった。それで母が私に電話してきたのだから。衛星放送１２ヶ月分前払いにチェックが入っていて、サインと印鑑を押すところまで成功したようだった。引っ越すかも知れないのに、とんでもない話だ。こういう悪質なやり方は許されるものではなく、厳重に注意するように抗議した。
母の部屋にまた高額な化粧品の領収書を見つけた。あれほど言ったのに…。そして、化粧品を販売している人に売らないように電話を入れたのに。(-_-#) また、電話をしなければならなかった。「こういう事がないようにお願いしたじゃないですか」「…….はい」。母は友達だと思っているようだが、完全に利用されているだけで売れれば良いのだろう。こちらも厳重に注意して、今後の販売は一切しないように伝えた。(-_-#)
昨夜は遅い夕食が中断になったので、ワインに切り替えた。つぶ貝のコンフィがとても美味しかったです。若い頃、フィンランドに行ったときにレストランで食べたエスカルゴになんとなく似ていた。ホテルに到着して眠かったけれど、時差ぼけを解消するために添乗員さんがレストランへ連れていってくれた。コフというビールがすこぶる美味しかった。また行きたいなあ。
久しぶりに休みになったので、どこかへ出掛けようかとも思いましたが、昨日買ってきた「つぶ貝」でパスタを作りました。
考えてみたら、余市は食材の宝庫。調理さえ出来ればご覧のようにお店並みのパスタが作れます。…作ったのは、はじめさん。^-^;
つぶ貝のコンフィはワインのおつまみです。美味しそう～♪
夕食まで、ゆっくりピアノを弾こうと思ったらピンポンが鳴りました。頼んでいないのにタクシーが来ちゃったようです。違いますと言っても、なんだか後味が悪いなぁ。家には、宅配の間違いや、郵便物まで何故か間違って届くことが度々あります…。(・_・)
遅い夕食の時に電話が鳴った。母からでした。いきなり口座番号がどうのと言うのでオカシイナと思ったら、男性が電話に出たので詐欺に違いないと思いました！NHKを名乗って、午後8時過ぎに年寄の部屋に上がり込んで、口座番号を聞くなんて尋常じゃありません。すぐ警察に通報しようかと思いましたが、はじめさんが駆けつけ、管理人さんも駆けつけてくれました。しかし、どうして怪しい人を通しちゃったのか…。
書類には、すでにサインと印鑑が押してあり、あと口座番号を書いていたら大変な事になっていたかも知れません。名刺を調べると委託の会社になっていますが、かなり怪しいので明日NHKに電話します。もし、かりにNHKの人だったなら抗議します。(=｀ェ´=)
